Natríum bísúlfít (eðanatríum bísúlfít, natríumvetnissúlfít) er efnablanda með áætluðu efnaformúlu NaHSO3. Natríumbísúlfít er ekki raunverulegt efnasamband, heldur blanda af söltum sem leysast upp í vatni til að gefa lausnir sem samanstanda af natríum- og bísúlfítjónum. Það birtist í formi hvítra eða gulhvítra kristalla með lykt af brennisteinsdíoxíði. Burtséð frá illa skilgreindu eðli þess er natríumbísúlfít notað í mörgum mismunandi atvinnugreinum eins og matvælaaukefni með E númer E222 í matvælaiðnaði, afoxunarefni í snyrtivöruiðnaði og niðurbrotsefni afgangshýpóklóríts sem notað er í bleikingariðnaðinum.
Hvaða áhrif hefur natríumbísúlfít sem rotvarnarefni fyrir matvæli?
Almennt,natríumbisúlfít í matvælumhægt að nota sem sýklalyf og andoxunarefni í mat. Það losar brennisteinsdíoxíðgas þegar það er bætt við vatn við súr aðstæður, sem virkar sem rotvarnarefni til að drepa örverur.
Það er einnig hægt að nota sem súrefnishreinsiefni sem hvarfast fyrst við súrefni og kemur síðan í veg fyrir að matvæli skemmist frá oxun. Og verndar þannig litinn (gegn brúnun), ferskleika og bragð matarins.
Natríumbisúlfít er almennt notaðí varðveislu ávaxta og grænmetis með því að koma í veg fyrir ensímbrúnunaráhrif af völdum pólýfenóloxíðasa. Almennt notað í niðursuðu og laufgrænt grænmeti.
