Ethyl Maltoler lífrænt efnasamband sem er algengt bragðefni í sumum sælgæti. Það er tengt algengari bragðefnamaltól með því að skipta um metýlhóp fyrir etýlhóp. Það er hvítt fast efni með sætri lykt sem hægt er að lýsa sem karamelliseruðum sykri eða sem karamelliseruðum ávöxtum.
Efnafræðileg uppbygging og eiginleikar:
Efnaformúla: C6H8O3
Útlit: Etýlmaltól er venjulega að finna sem hvítt til beinhvítt kristallað duft eða sem fölgult fast efni í hreinu formi.
Leysni: Það er leysanlegt í vatni og áfengi, sem gerir það auðvelt að fella í fljótandi vörur eins og drykki og sósur.
Bræðslumark: Etýlmaltól bráðnar við um 160–163 gráðu.
Ilmur og bragð: Það hefur sætan, sykur og karamellulíkan lykt og smekk, oft lýst sem að hafa ríkan, bakaðan eða ristaða persónu.
Forrit af etýl maltóldufti:
- Matur og drykkir: Etýlmaltól er mikið notað í matvælaiðnaðinum sem bragðbætur, sérstaklega í vörum eins og:
- Bakaðar vörur: Notað til að auka sætleika og karamelliseringu kaka, kex og sætabrauð.
- Sælgæti: Bætt við sælgæti, súkkulaði og ís til að auka sætu, karamellulíkan bragðið.
- Drykkir: Notaðir í gosdrykkjum, áfengum drykkjum og bragðbætt sírópi fyrir sætan, sléttan smekk.
- Ávaxtabragði: Það er notað í ávaxtabragðafurðum til að efla náttúrulega sætleika ávaxta.
- Ilm og ilmvatn: Etýlmaltól er oft notað í smyrsl, þar sem það veitir sætum, hlýjum og sykri athugasemd sem er viðbót við blóma- eða ávaxtaríkt lykt.
- Snyrtivörur: Í sumum snyrtivörum lyfjaformum er etýlmaltól notað fyrir sætan lykt og til að hjálpa til við að gríma óþægilega lykt í kremum, kremum og sjampóum.
- Tóbaksiðnaður: Það er notað sem bragðbætur í sumum tóbaksvörum.
