Ediksýra (CAS 64-19-7) er lífrænt efnasamband sem er til sem litlaus vökvi með sterkri, einkennandi lykt. Í styrk upp á 99 prósent eða yfir er það þekkt sem ísediksýra (GAA), vegna þess að það frýs í íslíkt fast efni við um það bil 16,6 gráður á Celsíus. Ísediksýra er grundvallarefnafræðilegt hráefni sem notað er í nýmyndun, greiningu, lífefnafræði og matvælavinnslu. Þessi grein fer yfir helstu forrit þess.
Efnafræðilegir og eðlisfræðilegir eiginleikar ísediks
Ediksýra hefur formúluna CH3COOH og er önnur einfaldasta karboxýlsýran. Það er veik sýra sem fer í hlutleysandi viðbrögð við basa til að mynda asetatsölt og hún hvarfast við alkóhól í esterunarhvörfum til að mynda estera, sem margir hverjir hafa skemmtilega, ávaxtakeim. Ísediksýra er blandanleg með vatni, etanóli, eter og mörgum lífrænum leysum. Það hefur suðumark nálægt 118 gráður á Celsíus og er rakasjálfrænt, gleypir raka úr loftinu. Vegna þess að það er ætandi og eldfimt, þurfa þessir eiginleikar sérstakar varúðarráðstafanir við geymslu og meðhöndlun.
Umsóknir í lífrænni myndun
Ísediksýra gegnir mikilvægu hlutverki í lífrænni myndun sem upphafsefni, hvarfefni og hvati. Það er notað til að framleiða ediksýruanhýdríð, asetatestra, vínýlasetat einliða og asetýlafleiður sem fæða framleiðslu á plasti, trefjum, lyfjum, litarefnum og landbúnaðarefnum. Tvöfalt hlutverk þess sem bæði hvarfefni og leysiefni gerir það dýrmætt í asetýlerunarhvörfum og við framleiðslu fínefna. Við framleiðslu á hreinsuðu tereftalsýru er ediksýra notuð sem ferli leysir í iðnaðar mælikvarða.
Umsóknir í greinandi efnafræði
Í greiningarefnafræði er ediksýra almennt notuð sem leysir, útdráttarefni og pH--stillandi hvarfefni. Það hjálpar við aðskilnað og hreinsun markþátta úr flóknum sýnum og það er staðall hluti af biðminni sem notuð eru við litskiljun og rafskaut. Ísediksýra er oft notuð við títrunargreiningu, sýniundirbúning og sem hreyfanlegur-fasabreytir í há-vökvaskiljun.
Umsóknir í lífefnafræði og líftækni
Ediksýra á sér víðtæka notkun í lífefnafræðilegum tilraunum. Það er notað til að fella út og aðskilja prótein og kjarnsýrur, til að stilla sýrustig ræktunarmiðla og stuðpúða og til að útbúa hvarfefni fyrir verkflæði sameindalíffræði. Í niðurstreymis lífvinnslu er ediksýra einnig afurð gerjunar og hráefni til framleiðslu á lífefnaefnum eins og sellulósaasetati og pólýhýdroxýalkanóötum.
Umsóknir í matvælaiðnaði
Ediksýra er mikið notuð í matvælaiðnaði til að stjórna sýrustigi og auka bragðið. Það þjónar sem krydd sem bætir bragðið af súrsuðum matvælum, sósum, dressingum og edikblöndur og er alþjóðlega viðurkennt sem aukefni í matvælum með heitinu E260. Matvæla-ediksýra verður að uppfylla strangar kröfur um hreinleika og hún er aðeins notuð í þeim gildum sem matvælareglur leyfa til að tryggja öryggi.
Geymsla, meðhöndlun og öryggissjónarmið
Ísediksýra er ætandi og getur valdið alvarlegum brunasárum á húð, augum og slímhúð og gufur hennar erta öndunarfæri. Það er eldfimt með kveikjumark í kringum 39 gráður á Celsíus og ætti að halda því fjarri sterkum oxunarefnum, basum og íkveikjugjöfum. Geymsla krefst tæringarþolinna -íláta, helst á köldum, loftræstum stað, með aukaílátum til að koma í veg fyrir leka. Ávallt skal nota persónuhlífar, þ.mt efna-hanska, hlífðargleraugu og hlífðarfatnað við meðhöndlun efnið.
Algengar spurningar
Hvað er ísediksýra?
Ísediksýra er ediksýra í styrk sem er um það bil 99 prósent eða hærri. Það er kallað jökull vegna þess að það frýs í ís -eins og kristallar við um 16,6 gráður á Celsíus.
Er 99% ediksýra það sama og edik?
Nei. Edik inniheldur venjulega 4 til 8 prósent ediksýru þynnt í vatni . 99% ediksýra er einbeitt, ætandi efni og má aldrei neyta beint.
Til hvers er ediksýra notuð í mat?
Ediksýra er notuð sem sýrustillir og bragðbætandi, sem kallast E260, í súrsuðum matvælum, sósum, dressingum og edikvörum.
Af hverju er ediksýra mikilvæg í lífrænni myndun?
Ediksýra er fjölhæfur byggingarefni fyrir edikanhýdríð, asetatestra, vínýlasetat og asetýlafleiður, sem eru notaðar í plast, trefjar, lyf og fínefni.
Er hægt að nota ediksýru til að fella út prótein?
Já, ediksýra er almennt notuð í lífefnafræði til að fella út og aðskilja prótein og kjarnsýrur og til að útbúa jafnalausnir.
Hver er CAS tala ediksýru?
CAS skráningarnúmer ediksýru er 64-19-7 og sameindaformúla hennar er CH3COOH.
