1. Góð sæta
Aspartamhefur frískandi, rörsykur-eins og sætu og hefur ekki það bitra eða málmkennda eftirbragð sem gervisætuefni hafa venjulega, sem er mjög mikilvægur kostur.
Í mat og gosdrykkjum er aspartam venjulega 180 til 220 sinnum sætara en súkrósa. Almennt séð er hlutfallsleg sætleiki aspartams í neikvæðri fylgni við súkrósastyrk samanburðarins og er mismunandi eftir mismunandi bragðkerfum, pH, bragðhitastigi og súkrósa eða öðrum sykristyrk.
2. Þetta getur leitt til bragðaukningar
Aspartam hefur magandi áhrif á ákveðin matar- og drykkjarbragð, sérstaklega á súrt ávaxtabragð. Skynmat bendir til þess að það sé betra fyrir náttúruleg bragðefni en tilbúin bragðefni. Þegar það er notað á tilteknar matvörur getur þessi bragðbætandi-eigin leitt til minnkunar á magni aspartams sem notað er og getur einnig uppfyllt sumar sérþarfir vara eins og tyggigúmmí. Tyggigúmmí sem notar aspartam hefur sætleika sem endist allt að fjórum sinnum lengur en súkrósa. Aspartam, þegar það er blandað með örlítið minna sætu sætuefni eða sumum söltum, hefur tilhneigingu til að breyta langvarandi sætleikaeiginleikum þess og munntilfinningu, sem verður að hafa í huga þegar matvæli eru útbúin.
3. Samverkandi áhrif
Aspartam er hægt að blanda saman við kröftug sætuefni eða sætuefni sem byggjast á-kolvetnum, sem víkkar enn frekar út umfang þess. Þegar aspartam er blandað saman við sætuefni sem byggir á kolvetnum- eins og súkrósa, frúktósa eða glúkósa minnkar orka vörunnar umtalsvert á meðan sætleikinn helst óbreyttur. Þegar aspartam er blandað saman við kröftug sætuefni (td sakkarín, sætuefni, asesúlfam eða stevía) hefur varan stundum örlítið biturt bragð sem hægt er að bæta með því að auka hlutfall aspartams í blöndunni og umbótastigið eykst eftir því sem hlutfall aspartams eykst. Samlegðaráhrif sætuefnablandna eru tengd hlutfalli hvers innihaldsefnis sætuefnis og innihaldsefnakerfi matvæla.
